餐飲平價(jià)時(shí)代到來(lái)，價(jià)格戰(zhàn)只是開(kāi)始
當(dāng)餐飲行業(yè)迅速進(jìn)入轉(zhuǎn)型周期，行業(yè)不可避免出現(xiàn)“陣痛”。這輪激變，從業(yè)者要如何應(yīng)對(duì)？港股餐飲股集體上漲“金九銀十”消費(fèi)旺季疊加相關(guān)政策或改善行業(yè)預(yù)期
今年以來(lái)，中國(guó)餐飲行業(yè)雖增長(zhǎng)放緩，但仍保持復(fù)蘇狀態(tài)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年1-8月，餐飲收入3.5萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)6.6%。另?yè)?jù)紅餐智庫(kù)的數(shù)據(jù)，截至2024年7月，全國(guó)餐飲景氣指數(shù)錄得117.4，較...「3元管飽」，平價(jià)快餐店卷起來(lái)了
或許有一天，就像9.9元的咖啡一樣，10元以?xún)?nèi)也能在一線(xiàn)城市吃到一頓不錯(cuò)的快餐了。縣城品牌包圍城市后，才發(fā)現(xiàn)這是一場(chǎng)鏖戰(zhàn)
因?yàn)榭h城品牌的規(guī)模擴(kuò)大、利潤(rùn)增長(zhǎng)過(guò)于依賴(lài)加盟商，加盟店的數(shù)量遠(yuǎn)高于直營(yíng)店，極速擴(kuò)張下管理能力可能跟不上。中國(guó)火鍋?zhàn)兙郑簭娜盒壑鹇沟诫p雄角逐
總之，雖然川渝火鍋賽道涌入者眾多，但頭部玩家如巴奴、海底撈等在供應(yīng)鏈、品牌、產(chǎn)品和客戶(hù)忠誠(chéng)度上具備更高的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和壁壘，在未來(lái)仍然占據(jù)頭部地位。「100塊找家干凈外賣(mài)店」爆火，騎手小哥成外賣(mài)破壁人
雖然我們總是喜歡自嘲為 “ 下水道的老鼠 ” ，但可不想在飲食上，也變成這樣。鼎泰豐是一代人的背影：臺(tái)灣餐飲為何走向了衰落？
鼎泰豐華北地區(qū)的停止運(yùn)營(yíng)，是不是臺(tái)灣餐飲業(yè)在大陸的縮影？還是鼎泰豐自身的問(wèn)題？至少我國(guó)臺(tái)灣媒體都認(rèn)為，這不僅僅是鼎泰豐的問(wèn)題。在一定程度上，鼎泰豐的衰落，也代表了曾經(jīng)被視為行業(yè)標(biāo)桿的臺(tái)灣餐飲品牌們的集...第一批中藥奶茶店，開(kāi)始倒閉了
真正的茶飲做的是面向消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)生意，而復(fù)購(gòu)率普遍成迷的中藥奶茶，更多面向的是加盟者的生意。爆火的地方奶茶，集體涌向一線(xiàn)城市
地方茶飲似乎也感受到了一定的競(jìng)爭(zhēng)壓力，選擇走出熟悉的地方市場(chǎng)。就連米其林餐廳都出「窮鬼套餐」了
在當(dāng)前的消費(fèi)趨勢(shì)下，高端餐飲品牌們大都經(jīng)營(yíng)慘淡，業(yè)績(jī)下滑，就連“米其林們”也不再堅(jiān)持。零食很忙&茶顏悅色：零食量販店的貨架上擺滿(mǎn)了焦慮
今天新消費(fèi)行業(yè)似乎已經(jīng)達(dá)成共識(shí)：創(chuàng)新或許意味著加速崩塌，但停滯卻等同于注定死亡。中產(chǎn)愛(ài)的港式茶餐廳，難逃宿命
翠華、太興的窘境，折射出香港茶餐廳的困境：從排隊(duì)如潮，到風(fēng)光不再。門(mén)店越開(kāi)越晚，餐飲業(yè)靠「熬時(shí)長(zhǎng)」出業(yè)績(jī)？
面對(duì)壓力，一批餐飲門(mén)店正通過(guò)全時(shí)段經(jīng)營(yíng)，拓寬消費(fèi)場(chǎng)景釋放經(jīng)營(yíng)。中藥奶茶們開(kāi)始關(guān)店？
近年來(lái)，中藥奶茶熱度不斷，但反映到每個(gè)創(chuàng)業(yè)者身上，更像是一場(chǎng)博弈。業(yè)績(jī)承壓，乳企扎堆B端賽道
在需求不振、原奶過(guò)剩、嬰幼兒奶粉萎縮等諸多挑戰(zhàn)下，今年上半年，乳企業(yè)績(jī)幾乎全線(xiàn)潰敗。餐飲進(jìn)入平價(jià)時(shí)代，中國(guó)將迎來(lái)新的麥當(dāng)勞和薩莉亞？
在新一輪的轉(zhuǎn)型過(guò)程中，一定會(huì)有更多的餐飲品牌遭淘汰，但毫無(wú)疑問(wèn)，最后勝出的企業(yè)里，勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)像麥當(dāng)勞、薩莉亞一樣重視消費(fèi)者體驗(yàn)、有產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力、高性?xún)r(jià)比的餐飲品牌。消費(fèi)邏輯變了，高端面館「再降價(jià)」
曾經(jīng)被資本熱捧的網(wǎng)紅面館，如和府撈面、馬記永、陳香貴、張拉拉等，如今也“沉寂”下來(lái)了。大浪淘沙，餐飲業(yè)來(lái)到變革路口
機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)總是相伴而生，一些餐飲企業(yè)在創(chuàng)新中找到了可能的解法。
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