百年老字號，也扛不住了
從 “中國餐飲第一股” 的黃金時代到如今的業(yè)績頹勢，全聚德的起落背后，藏著老字號在時代浪潮中如何自處的深層命題。旅游餐飲為生存大打價格戰(zhàn)
今年國內(nèi)旅游出行人數(shù)屢創(chuàng)高峰。與之相對應的旅游餐飲商家也實現(xiàn)恢復，但終究是沒迎來“報復性”消費。連虧三年后，全聚德今年前三季凈利暴漲140%
賴陽表示，現(xiàn)代餐飲消費不斷升級，消費者對餐飲品位、品質(zhì)和格調(diào)要求越來越高。老字號全聚德困在老態(tài)中
老字號的“老”，可能是轉(zhuǎn)型包袱，也可以是IP轉(zhuǎn)化機會，就看全聚德們怎么選了。全聚德賣不動烤鴨，也賣不動白酒
面對危機，全聚德也在嘗試轉(zhuǎn)型。近幾年，全聚德開始嘗試通過外賣、會員營銷以及合并收購等方式去適應市場競爭。巨虧2.6億，烤鴨界王者一年變青銅
從取消服務費、菜品降價到直播帶貨，在新任“掌柜”——原東來順總經(jīng)理周延龍的治下，2020年的全聚德“活”了很多，但平均每個季度5000萬起步的虧損，直到2021年也未能有所改變。狗不理、全聚德、厲家菜被接連吐槽，老字號咋成高價劣質(zhì)代名詞？
當老字號成為了高價劣質(zhì)的代名詞的時候，那被消費者們集體拋棄的那一天可就不遠了。從北京烤鴨到天津狗不理，地方老字號為何總是自砸招牌？
水能載舟亦能覆舟。昔日得益于老百姓口口相傳的老字號美食店，只有憑借接地氣的價格和親民的服務，才能繼續(xù)活下去。156歲全聚德，降價了
對于全聚德來說，現(xiàn)在已經(jīng)到了“非改革不可”的生死關(guān)頭，老字號還想迎來屬于它的“再一次機會”。不上市，毋寧死：百年老字號的突圍之路
那些在今年，即將上市的老字號們，熬過了歷史的風風雨雨，卻跟不上新時代的消費浪潮。
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