喜茶們終于活成海底撈
下半年以來，喜茶、蜜雪冰城等茶飲巨頭密集布局產(chǎn)業(yè)鏈上下游，釋放了茶飲賽道進(jìn)入塔尖爭(zhēng)奪戰(zhàn)的信號(hào)。餐飲業(yè)投資邏輯：資本追逐下的擴(kuò)張，還有什么挑戰(zhàn)？
資本市場(chǎng)上，餐飲公司更多的是業(yè)績(jī)驅(qū)動(dòng)型，對(duì)估值和流動(dòng)性的敏感性較低。因此，當(dāng)前基本面的表現(xiàn)十分重要。因此，疫情以來，餐飲行業(yè)的總體表現(xiàn)不如人意。海底撈停止大躍進(jìn)
好吃的餐廳琳瑯滿目，好吃的火鍋替代品也很多，在“選擇困難癥”下，連“吃什么”都成了難題的消費(fèi)者，還會(huì)想起說不上有多好吃的海底撈嗎？擴(kuò)張or關(guān)店，線下餐飲怎么搞？
過去一年，許多互聯(lián)網(wǎng)起家的品牌加大了線下布局。這本質(zhì)上也是在疫情的窗口期完成了快速的線下擴(kuò)張。可以說，疫情帶來的這波“租金紅利”不僅吸引了海底撈，也吸引了一些咖啡新勢(shì)力、新茶飲、新中式點(diǎn)心店、彩妝集合...關(guān)店300家，是海底撈還是火鍋業(yè)的鍋
近年來，資本推動(dòng)了許多火鍋品牌激進(jìn)擴(kuò)張、搶奪賽道蛋糕，但反復(fù)的疫情、加劇的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，使得許多企業(yè)盈利效率持續(xù)下降?；疱仒I(yè)到戳破泡沫的時(shí)候了嗎？關(guān)店的海底撈，艱難的餐飲業(yè)
人才匱乏是整個(gè)餐飲行業(yè)集體面臨的嚴(yán)重問題，解決它只有兩個(gè)途徑，要么外部挖墻腳，要么內(nèi)部培養(yǎng)。海底撈走下神壇：更香了？
上市以來，曾被神化的海底撈沒有創(chuàng)造出市場(chǎng)預(yù)期的“增長(zhǎng)神話”。年初至今，其市值已較高點(diǎn)縮水超七成。海底撈“敗退”，巴奴進(jìn)擊
在海底撈計(jì)劃大規(guī)模關(guān)店，自承擴(kuò)張出現(xiàn)問題的同時(shí)，是另一家火鍋品牌巴奴沖刺上市的傳聞?dòng)萦摇?/div>海底撈關(guān)店300家的內(nèi)幕揭秘！
海底撈關(guān)店的舉動(dòng)背后有什么深層原因？對(duì)此，紅餐網(wǎng)專欄作者王冬明發(fā)表了他的看法。關(guān)店300家，海底撈承認(rèn)師徒制翻車
隨著行業(yè)發(fā)展以及居民可支配收入水平提高，當(dāng)下在全國(guó)火鍋店中，客單價(jià)120元及以上的門店數(shù)量雖然占比較小，但增長(zhǎng)迅猛，而客單價(jià)30元及以下門店數(shù)在各線城市中都出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)。餐飲上市潮來了，老鄉(xiāng)雞們能否避開海底撈的困境？
一碗獨(dú)具地方特色的“肥西老母雞湯”，正從安徽走向全國(guó)，并即將登陸資本市場(chǎng)。要關(guān)店300家的海底撈，卻股價(jià)大漲
上周五剛宣布將在年底前關(guān)閉300家店的海底撈，今日股價(jià)卻出現(xiàn)了反轉(zhuǎn)式大漲，盤中一度漲超9%，截至11月8日收盤，漲幅收窄至4.75%，報(bào)每股22.05港元。在海底撈聞到了悲劇的味道
運(yùn)營(yíng)效率下降、業(yè)績(jī)下滑、口碑兩極分化、市值大幅蒸發(fā)……海底撈正面臨所有餐飲企業(yè)都無法解決的難題。海底撈的苦果是怎么釀成的
海底撈的股價(jià)從二月后一路走跌。截至11月5日收盤報(bào)21.05港元，總市值1149億港元，股價(jià)較年內(nèi)高點(diǎn)跌幅已達(dá)75%，市值蒸發(fā)3500億港元。作為海底撈創(chuàng)始人張勇，其身價(jià)也大幅縮水。海底撈關(guān)300店求生：都是擴(kuò)張惹的禍
今年7月，某頭部餐飲投資機(jī)構(gòu)曾對(duì)95后火鍋消費(fèi)者進(jìn)行了調(diào)研。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大部分年輕一代消費(fèi)者對(duì)于既有的火鍋類產(chǎn)品“消費(fèi)興趣普遍降低”。沒想到，海底撈也撐不住了：將關(guān)店300家
在2021中報(bào)發(fā)布后，海底撈將原本的區(qū)域統(tǒng)籌教練模式改為大、小區(qū)管理模式，并更新了管理層，使其更加年輕化。翻臺(tái)率成海底撈生死線
當(dāng)下對(duì)海底撈、呷哺呷哺管理者來說，在外部，他們要面對(duì)資本扶持起來的新企業(yè)不斷搶占賽道；在內(nèi)部，他們要面對(duì)的難題是如有駕馭龐大的支脈終端。海底撈被曝毛肚缺斤短兩，還能“撈”回顧客的心嗎？
今年上半年海底撈整體翻臺(tái)率降至3次/天。同時(shí)，顧客人均消費(fèi)支出同比也出現(xiàn)下跌，由去年同期的112.8元降至上半年的107.3元。海底撈不再神奇了？沖刺上市卻不被看好，綠茶餐廳為何不香
目前，從綠茶餐廳今年上半年重回盈利狀態(tài)來看，當(dāng)下它面臨的最大難題不是如何活下去，而是重新喚醒這個(gè)具有江浙風(fēng)格的品牌活力。
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