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火鍋正餐賽道升溫：多元化與年輕化驅(qū)動行業(yè)新一輪競爭
供應(yīng)鏈競爭亦為中國火鍋正餐行業(yè)致勝的關(guān)鍵之一，火鍋企業(yè)通過合適的供應(yīng)鏈渠道管控食品品質(zhì)及食材成本，進而影響門店口碑及企業(yè)毛利率，供應(yīng)鏈愈發(fā)成為頭部火鍋企業(yè)勝敗的關(guān)鍵因素。短期承壓，海底撈有點忙
海底撈2025年上半年面臨增長瓶頸。而導(dǎo)致這一狀況的主要原因是同店銷售增長乏力。財報顯示，海底撈餐廳經(jīng)營收入仍是收入的主要來源，占比89.8%，但同比減少9.0%至185.80億元。北上廣打工人為啥都在求這個「火鍋界蜜雪冰城」開出江西？
結(jié)果如今的火鍋，越來越不像火鍋。吃火鍋成了一場情緒的盛大狂歡，潮男潮女在門口對你熱情歡迎，手藝人在桌邊為載歌載舞，當然，你的錢包也在快速瘦身。情緒價值當然很重要，但也要允許窮鬼們吃得起火鍋。《火鍋上新趨勢洞察報告2025》：地域特色受矚目，無花果雞湯能否成為下一個頂流？
在餐飲行業(yè)競爭日趨白熱化的當下，產(chǎn)品創(chuàng)新能力已成為餐飲品牌的核心競爭力，精準捕捉市場趨勢是品牌脫穎而出的關(guān)鍵。火鍋屆頂流CP：假背刺，真捧哏？
在商業(yè)世界里，傳奇龍頭的誕生，往往都離不開強勢對手的“錘煉”和“輔助”，海底撈和巴奴這對CP，也不例外。誰還關(guān)心海底撈
不可否認海底撈有消費粉，但過往的核心消費主力家庭群體消費不動了，消費者在年輕化?；疱佡惖酪渤尸F(xiàn)出求新求鮮、高性價比、重視體驗等趨勢，海底撈雖通過“科目三”等捕捉到新顧客群體，如何持續(xù)迎合新消費主力仍是...持續(xù)增長，2025年火鍋市場規(guī)模有望達6500億元
2024年火鍋市場穩(wěn)定增長，規(guī)模達6175億元，呈現(xiàn)求新、求鮮等趨勢，消費者看重新鮮度，供應(yīng)鏈積極跟進助力發(fā)展 。被圍剿的巴奴能一路兇猛嗎
說到底，過去幾年，巴奴傲人的成績主要建立在僅有百余家門店的基礎(chǔ)上，隨著門店數(shù)量擴張，其愈發(fā)需要直面競爭對手圍剿的壓力。目前客單價下滑，說明巴奴的“產(chǎn)品主義”并不具備絕對意義上的核心競爭力。隨著競爭對手...海底撈也開卷九塊九，火鍋降價潮停不下來了？
在中國火鍋市場上，海底撈無疑是非常有名存在，雖然非常多的排隊，但是也是人均過百的存在，不過就在最近這個有名的海底撈也開始開卷九塊九了，讓人不禁想問這火鍋降價潮是停不下來了嗎？我們該怎么看這件事？半年開業(yè)6家副牌，海底撈想做餐飲「全能王」？
副牌的設(shè)立，是海底撈品牌效應(yīng)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢的不斷延伸，但進入其他賽道，究竟是“一通百通”還是“隔行如隔山”？還需要市場的驗證。火鍋做外賣，降維打擊還是水土不服？
按目前的發(fā)展態(tài)勢，這次火鍋外賣的熱潮仍將繼續(xù)。從長遠來看，作為有效增量的快餐外賣還有進一步優(yōu)化的空間。50平小店日入2萬，又一個“創(chuàng)業(yè)頂流”？
從地攤火鍋到地攤牛排鍋、地攤牛腩鍋，近兩年來餐飲界涌現(xiàn)出了一批“地攤風”品類，從中我們不難看出一些共性：主打口味火鍋+自助+地攤破店風，開在街邊、走性價比路線。海底撈的秘密，花20萬吃火鍋的至尊會員知道
去年，自稱“精神股東”的杰森參加了兩次海底撈的會。5月的夜宵座談會規(guī)模不大，由海底撈執(zhí)行董事邵志東親自主持。邵志東正好坐他旁邊，不僅全程稱他為杰哥，還多次敬酒，毫無架子。10月的抱團大會原本是內(nèi)部高管...
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