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火鍋?zhàn)钚沦Y訊，投資界全方位播報(bào)火鍋相關(guān)話題,全面解讀火鍋投資、融資、并購(gòu)等動(dòng)態(tài)。
太慘了，餐飲價(jià)格戰(zhàn)卷出新花樣
對(duì)餐飲業(yè)來說，高昂的人工成本、持續(xù)高位的租金、不斷上漲的原材料價(jià)格往往是極難攻克的“三座大山”。一頓小火鍋，我吃了這輩子所有的合成肉
當(dāng)火鍋的同質(zhì)化問題越來越嚴(yán)重，“火鍋+”的新模式成了創(chuàng)新的大勢(shì)所趨。海底撈，困在翻臺(tái)率里
當(dāng)越過拋物線的頂點(diǎn)，進(jìn)入滑落通道后，翻臺(tái)率遲遲未能及格的海底撈，也得好好學(xué)習(xí)省錢。9.9元，整頓還是拯救火鍋？
價(jià)格戰(zhàn)的威力已經(jīng)顯現(xiàn)。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至7月6日，火鍋賽道近一年新增約21萬(wàn)家新店，但凈增長(zhǎng)只有約6.8萬(wàn)家。60元實(shí)現(xiàn)牛肉自由，一批「鮮切牛肉自助火鍋」爆火！
不過，這種低價(jià)行情能持續(xù)多久呢？一旦牛肉供應(yīng)價(jià)格回到高位，這些主打牛肉產(chǎn)品的品牌們到時(shí)候是否還能保持“高質(zhì)價(jià)比”的特色，可能就要打上個(gè)問號(hào)了。酸湯風(fēng)味火鍋火了
當(dāng)前，酸湯風(fēng)味雖然在市場(chǎng)正當(dāng)紅，但其獨(dú)特的發(fā)酵條件和酸辣口感，也限制著其全國(guó)擴(kuò)張的步伐。火鍋消費(fèi)降級(jí)，大打價(jià)格戰(zhàn)
近兩年，在瘋狂的價(jià)格戰(zhàn)下，無(wú)論是連鎖大品牌還是小品牌都紛紛降本增效、“放低身價(jià)”，加大拉客力度。越土越火，現(xiàn)在的餐廳越來越像菜市場(chǎng)
現(xiàn)在的餐廳越來越像菜市場(chǎng)了，不少菜市場(chǎng)里常見的元素，正被一一搬進(jìn)餐廳放大并改良。海底撈張勇夫婦推動(dòng)新IPO，財(cái)富一年縮水220億
海底撈的海外業(yè)務(wù)特海國(guó)際控股有限公司將在美國(guó)納斯達(dá)克股票市場(chǎng)上市，代碼“HDL”。3元暢飲、15元暢吃，自助餐再次成為新潮流？
當(dāng)下，已有越來越多餐飲品牌在嘗試推出自助套餐，還有餐廳甚至直接轉(zhuǎn)變了經(jīng)營(yíng)方式，實(shí)行全自助模式。火鍋玩家開卷午市自助，打工人午餐有著落了？
難以兩全的午餐還在持續(xù)折磨著不少打工人?；蛟S不久之后，打工人的求職需求上得加上幾點(diǎn)硬性條件——“有食堂”“給餐費(fèi)”“包午餐”。「氣泡水+火鍋」，是元?dú)馍值匿N量救星嗎
元?dú)馍秩缃裨鲩L(zhǎng)陷入瓶頸，核心問題是產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力及渠道護(hù)城河不足導(dǎo)致。如今元?dú)馍忠龅模窍駛鹘y(tǒng)飲料品牌們一樣，將產(chǎn)品與渠道都重新完善一遍，才可能穩(wěn)住腳跟而已。吊爐火鍋，新一屆的「圍爐煮茶」
對(duì)于這些做吊爐火鍋生意的店家來說，如何把握住現(xiàn)下風(fēng)口的同時(shí)，把吊爐火鍋打造成長(zhǎng)久可經(jīng)營(yíng)的生意，是需要認(rèn)真考慮的。餐飲業(yè)的2023
2023年，消費(fèi)者的消費(fèi)理念愈加理性，對(duì)于餐飲的需求不僅追求性價(jià)比，也更加看重質(zhì)價(jià)比。又一知名火鍋品牌關(guān)店收縮，目前僅剩2家店
如今，火鍋賽道如此內(nèi)卷，縱有明星光環(huán)加持，成立11年的上上謙也難逃閉店收縮的命運(yùn)。冷空氣來襲，引爆火鍋經(jīng)濟(jì)？
寒冬之下，全國(guó)火鍋市場(chǎng)迎來消費(fèi)旺季。無(wú)論是線下火鍋門店，還是線上火鍋食材銷售，各地市場(chǎng)均呈現(xiàn)出一片火熱景象。
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