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千億烤肉賽道，迎來(lái)大變局
伴隨餐飲文化升級(jí)、主力客群調(diào)整以及消費(fèi)場(chǎng)景等方面的變化，眼下的烤肉行業(yè)已開(kāi)啟了新一輪的擴(kuò)張與重塑。烤肉行業(yè)是否會(huì)迎來(lái)第二春？未來(lái)發(fā)展又將走向何方？2021餐飲大事件盤(pán)點(diǎn)：有人風(fēng)光上市，有人黯然離場(chǎng)
2021年已經(jīng)結(jié)束，這一年餐飲行業(yè)發(fā)生了哪些大事件，又出現(xiàn)了哪些新趨勢(shì)？在變化莫測(cè)的市場(chǎng)環(huán)境下，餐飲人又該如何創(chuàng)新與堅(jiān)守？2022-01-19 07:33新的一年別輕易做餐飲
餐飲真的變了嗎？未來(lái)餐飲還能怎么做？給想從事餐飲行業(yè)或者已經(jīng)在做餐飲的人一些參考的方向。盤(pán)點(diǎn)2021年倒下的餐廳，我們發(fā)現(xiàn)90%是因?yàn)檫@7個(gè)問(wèn)題
在過(guò)去的一年，餐飲行業(yè)市場(chǎng)趨冷，在餐飲門(mén)店?duì)I收、客流量等逐漸縮減的情況下，門(mén)店的生存能力也面臨著不小的考驗(yàn)。在這樣的背景下，許多餐企紛紛踩雷，或直接倒閉，或陷入閉店危機(jī)。盤(pán)盤(pán)麻辣燙走紅，餐飲“混血”品類(lèi)將成為趨勢(shì)？
現(xiàn)在的餐飲品類(lèi)正在從波峰走向波谷，但這些“混血”品類(lèi)的出現(xiàn)，可能正驅(qū)使著品類(lèi)發(fā)展從波谷再走向波峰。2022-01-04 21:32肥腸品類(lèi)正在發(fā)力？“臭味相投”能否殺出重圍
肥腸作為一個(gè)重口味食材，能否延續(xù)螺螄粉、臭豆腐等“臭味”品類(lèi)的強(qiáng)勢(shì)，從市場(chǎng)中突圍而出呢？預(yù)制菜將成下一個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)，餐飲生態(tài)可能迎來(lái)大變革！
預(yù)制菜企業(yè)頻頻獲得融資，各大餐企也紛紛推出預(yù)制菜產(chǎn)品，讓預(yù)制菜的討論熱度在今年被推上高潮?？瓷先ィA(yù)制菜像是餐企、餐飲食品化的拓展，但背后牽涉的其實(shí)是整條生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，甚至是整個(gè)餐飲生態(tài)。19年知名連鎖品牌宣布破產(chǎn)清算！疫情成了催命符？
進(jìn)入2021年的最后一個(gè)月，多數(shù)餐飲企業(yè)都在緊鑼密鼓地為明年的發(fā)展做規(guī)劃的時(shí)候，有一些餐飲企業(yè)卻倒在了新年到來(lái)之前。明星代言漸成趨勢(shì)，餐企為何突然愛(ài)上了“明星”？
近年來(lái)，餐企扎堆官宣代言人，掀起了行業(yè)明星代言的熱潮。餐企越來(lái)越熱衷于請(qǐng)明星代言，背后的原因引人深思。靠資本“翻紅”的中式點(diǎn)心，還能火多久？
曾一度“失勢(shì)”的中式點(diǎn)心如今正炙手可熱。主力玩家屢獲融資，消費(fèi)市場(chǎng)表現(xiàn)“瘋狂”，再度強(qiáng)勢(shì)歸來(lái)的中式點(diǎn)心能順利實(shí)現(xiàn)復(fù)興嗎？站在風(fēng)口上的新中式點(diǎn)心品牌們能飛多久？2021-12-15 20:43調(diào)料、食材齊齊漲價(jià)，餐飲老板又要睡不著了！
對(duì)餐企而言，前是錢(qián)袋子越來(lái)越緊的消費(fèi)者，后是不斷漲價(jià)的原料，如何承壓，或?qū)⒊蔀?022年的最大課題。從爆火到一地雞毛，火鍋食材超市迎來(lái)大洗牌！
“宅家吃火鍋”消費(fèi)模式的異軍突起，讓火鍋食材超市成為了當(dāng)紅炸子雞，屢獲資本青睞。但如今不到一年，其熱度似乎就消散了，市場(chǎng)一地雞毛。爆火的火鍋食材超市為什么不香了？未來(lái)，還能走多遠(yuǎn)？餐飲在喊的數(shù)字化，和普通門(mén)店沒(méi)太大關(guān)系？
長(zhǎng)尾市場(chǎng)的諸多餐飲老板來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在問(wèn)題只在于選擇做吃螃蟹的人，保持競(jìng)爭(zhēng)力，還是等待著未來(lái)“被逼上梁山”。新式茶飲們，真的能玩轉(zhuǎn)“第三空間”嗎？
新式茶飲品牌紛紛涉獵“第三空間”，“第三空間”模式是否能夠有所成就，還需時(shí)間來(lái)驗(yàn)證。餐飲+甜飲品的風(fēng)口，是藏在餐廳里的千億級(jí)生意
隨著現(xiàn)制茶飲的迅速普及，以及年輕客群對(duì)飲品顏值、口味的挑剔，讓餐飲門(mén)店經(jīng)營(yíng)中的傳統(tǒng)酒水飲料收入被嚴(yán)重?cái)D壓。下沉市場(chǎng)的新茶飲如何做？揭秘小鎮(zhèn)奶茶新時(shí)沏的增長(zhǎng)密碼
近年來(lái)，新式茶飲紛紛進(jìn)軍下沉市場(chǎng)。做好內(nèi)容定位、產(chǎn)品定位，制定合理的策略才是新茶飲的生存法則。2021-12-03 08:35巨頭紛紛淪陷！茶餐廳“沒(méi)落”了嗎？
隨著賽道日益擁擠，茶餐廳已成為餐飲行業(yè)最內(nèi)卷的領(lǐng)域之一，同質(zhì)化日益嚴(yán)重的茶餐廳該何去何從？從被投資到投資，餐企做“金主爸爸”將成常態(tài)？
餐飲這個(gè)行業(yè)，從前端的門(mén)店、運(yùn)營(yíng)、管理，到后端的產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈的快速發(fā)展和向外延伸的需求，都為餐企構(gòu)建生態(tài)圈的發(fā)展模式提供了土壤，而這也是餐飲發(fā)展到現(xiàn)在的必然，和未來(lái)很可能的發(fā)展方向。2021-12-02 09:54
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